Как ограничить виды деятельности при переводе соседом своей квартиры из жилого фонда в нежилой?

Здравствуйте, Игорь,

Никак.

Видите ли в чем дело, для перевода жилого помещения в нежилое согласия собственников других помещений в данном МКД не требуется.

Если же проект Ваших соседей по переустройству жилого помещения  предусматривает использование общего имущества МКД, то в этом случае им необходимо заручиться  согласием собственников квартир. И вот тогда на собрании собственников квартир, Вы можете заключить с соседями соглашение об условиях работы, прописав в нем и уровень шума и часы работы пекарни, и в какое время должна проходить разгрузка и т.д.

Ознакомьтесь также с похожими проблемами :

Кто должен составлять договор с соседями при переводе жилого помещения в нежилое? http://taktaktak.org/problem/9218

Можно ли перевести комнату в коммунальной квартире в нежилой фонд (коммерческую недвижимость)? http://taktaktak.org/problem/9884

 Роспотребнадзор поможет ограничить. В сочетании с ограничениями на использование общего имущества дома. Например, для пекарни нужна система вентиляции по стене дома. Но это требует решения общего собрания собственников. Если же системы вентиляции нет, то помещение не соответствует требованиям к производственным площадям.