Как поступить, если после подписания договора купли-продажи выяснилось, что на автомобиль наложен арест?

Если договор купли-продажи оформлен от имени предыдущего собственника на Вас, (здесь все законно), и после подписания и оформления в ГИБДД (при оформлении) выяснилось, что на ТС наложен арест, Вы имеете право получить обратно все деньги по сделке и отказаться от исполнения договора (он недействительный). Арест может быть наложен по разным причинам, но пока он есть, Вы несете ответственность ( в том числе имущественную)  в связи с наличием ТС  у Вас. Значит, Вас могут остановить и поставить ТС на стоянку, пока не разрешится вопрос о снятии ареста. (Причину ареста Вам сказали?). Что касается, принадлежит ли ТС уже Вам, это зависит от текста договора (когда новый собственник вступает в права) и наличием Ваших данных в ПТС. Если переоформление происходит в тот же день, и уже есть Ваша фамилия, то Вы собственник. Если Вы ездите какое-то время без оформления, Вы пока-владелец, и формально Вам ТС не принадлежит.  Но деньги вернуть будет сложнее, если Вы долгое время без оформления будете ездить на таком ТС.