Куда обратиться, если ответчик имеет доход, не учтенный при начислении алиментов?

если у вас алименты в процентном соотношении от дохода, то к приставу. Он может в налоговой информацию о доходах должника получить и определить размер алиментов. Суд ведь только размер % устанавливает, а не фактический размер в деньгах.

если алименты в твёрдой денежной сумме, то с заявлением о пересмотре размера алиментов в суд.

Приветствую! Возможно в Вашем случае супруг зарегистрирован как индивидуальный предприниматель. Соответственно Вы можете из налоговой службы получить информацию о регистрации данного статуса и обратиться в суд за защитой прав на материальное обеспечение своего ребенка.

о каких доходах она получит информацию, если ИП сидит на ЕНВД. и может не использовать ККМ?

Зачем Вы советуете ТС то в чем не смыслите ничего?

ТС, не занимайтесь ерундой. Если Вам мало - поговорите с алиментщиком, предложите ему открыть счет на ребенка и платить туда самостоятельно 50% от алименов, которые он боится, что Вы потратите на себя (не забывайте, что платит он на содержание ребенка, а не Вас) Вы будете оплачивать с этого счета покупки, а ему отдавать чеки. Рычагов давления на ИП пока что не придумано - они защищаются Законом получше Вас и Вашего ребенка. Размер же алиментов в твердой сумме Вы можете пересматривать ежегодно, указывая в основании иска инфляционную составляющую.