Какие разрешения САНПиН, роспотребнадзора требуются для проведения праздника с фуршетом?

Доброго времени суток! С 01 марта 2025 года внесены изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Так, исключено положение, в соответствии с которым предоставление документов, подтверждающих соответствие пищевой продукции обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии), не требовалось при реализации готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых в предприятиях общественного питания и реализуемых при оказании услуг общественного питания, как на месте изготовления, так и вне его по заказам, в том числе путем доставки потребителю, продажи на вынос, кейтеринга.

Установлено, что ассортимент готовых блюд и напитков, вырабатываемых при организации и проведении массовых мероприятий, утверждается руководителем организации или организатором питания.

Зоны (участки) или размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами.

Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом).

Добрый день!

Дополню ответ коллеги.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденные
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ
27 октября 2020 года № 32 с соответствующими изменениями
распространяются на юридических лиц и граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания населению ( пункт 1.2.).

Если организатор фуршета - гражданин, то, полагаю, к нему требования указанных СанПин не относятся. Гости самостоятельно приносят блюда и напитки, а за их качество несет ответственность торговая организация.
Сохраняйте чеки о покупке в течении 1-3 дней, чтобы в случае причинения вреда здоровью потребителю в результата употребления некачественных полуфабрикатов или блюд, ответственность понес именно тот, кто их изготовил и реализовал. А не тот человек, кто пригласил в гости и организовал развлечение, а не питание гостей.