Как вернуть деньги, недоплаченные работодателем?

Добрый вечер. Такой вопрос. Работал шеф-поваром в отеле. поваров некоторых уволили. Последние три месяца работал ещё за повара посменно. За эти месяца дают официальную зп, черную зп. А проценты не хотят. Попросили написать заявление и уйти. Подскажите, есть ли возможность получить деньги?

каждый месяц я писал служебную записку, чтобы мне платили деньги (ими я оплачивал ипотеку). эта сумма как раз была "чёрной". 

директор на служебке оставляла свою резолюцию, мне выплачивали деньги и я потом на этой служебке писал, что деньги получил. Сумма эта в трудовом договоре не фигурировала и помимо основной зп я получал вот эту "чёрную".