У нас в доме гудят стояки холодной и горячей воды. ЖЭУ и аварийная служба не принимают надлежащих мер. Что делать?

Прежде всего  - выяснить причину. Чаще всего в этом виноваты сами жильцы, поэтому замена - за их счет. Почти всегда (за редким исключением) причина в качестве и диаметре картриджа на смесителе. Пригласите специалиста (не счет ЖЭУ) для консультации, он пройдет, посмотрит смесители и скажет, кому необходимо поменять. Ни ЖЭУ, ни аварийка здесь не при чем. Если причина иная - принимайте решение в зависимости от наличия чьей-то ответственности. если причина в зоне ответственности собственника - все устраняет он. Стояк меняется в случае, если он отслужил установленное время и протекает. наличие гудения не является причиной для полной замены стояков.

Если Вы являетесь собственником жилого помещения, то устранение шумов будете производить за свой счёт или по решению общего собрания собственников жилых помещений в многоквартирном доме - за счёт собственников. Если Вы проживаете по договору социального найма (найма) жилого помещения, то вправе требовать от собственника жилого помещения устранения данных нарушений. Проверить факты нарушения благополучных условий проживания (уровнь шума в стояках) могут специалисты органов Роспортребнадзора. По Вашему заявлению они могут проверить соответствие уровня шума санитарным нормам и правилам. Если шум будет превышать допустимые уровни, Роспотребнадзор вынесесет предписание собственнику либо управляющей организации на устранение нарушений.