Как защитить себя от произвола работодателя?

Добрый день! 9 месяцев назад устроился на завод в качестве лаборанта химического анализа 4 разряда. При поступлении подписал трудовой договор в котором была отметка , что я получил на руки копию, но по факту мне её так и не дали. Для меня было очень важно получить стаж работы по моей специальности "химик"  на производстве сроком в один год,  за все 9 месяцев приходилось делать  много  всего  того о чем первоначально до момента устройства на работу мне никто не говорил…  Как, к примеру ,  проведение разгрузочно - погрузочных работ, ремонт  помещений , ежемесячное участие в ревизии на заводе в качестве председателя комиссии, вынос мусора и т.д  и т.п. Всё это время старался терпеть  ,  не задавать «лишних» вопросов ….  Но после очередной ревизии  мне все таки пришлось спросить у работодателя в лице начальника ОТК, почему я ОБЯЗАН каждый месяц участвовать в ревизии и столкнулся с не совсем адекватной реакцией. На следующий день мне предложили подписать должностные инструкции, я настоял на том, чтобы мне выдали трудовой договор, который мне выдали.  В нём написано «Перечень других трудовых и обязанностей Работника определяется законодательством , иными нормативными правовыми актами. Положением   о персонале, должностной инструкцией локальными нормативными актами работодателя и актами управления непосредственного начальника,  не противоречащими  трудовому законодательству РФ».  В конце  текста договора написано мелким шрифтом, что я ОЗНАКОМЛЕН с правилами трудового распорядка и коллективным договором  - ни первого ни второго я даже в глаза не видел….  С учётом того , что слово «должностная инструкция» указана в трудовом договоре я подписал должностные инструкции хоть и уже 9 месяцев работаю на этом предприятии без таковых…    На мой вопрос : «Почему мне не дают копию»? , мне сказали , что: «Не положено»  и , что они с сегодняшнего дня будут лежать на видном месте, но выносить документы в территории завода  в том числе должностные инструкции нельзя…  И при этом  задали вопрос « Как  я смотрю на то, что возможен такой вариант, что меня уволят по статье…» В связи с этим вопрос : Как защитить себя от такого произвола работодателя, ведь в тех же должностных инструкциях написано, что я должен знать госты на лакокрасочную продукцию, техусловия.. Этому меня в университете не учили это специализация… Не получится ли так, что за оставшиеся 3 месяца они просто создадут аттестационную комиссию и уволят по несоответствию..