На бывшей работе не оформили и не выплатили зарплату. Как собрать доказательства, подтверждающие факт трудовых отношений?

Вы обязаны доказать два факта. Доказывать будете только в суде, т.к. только суд оценивает доказательства:

1. Факт трудовых отношений.

Доказательства работы сотрудника в организации:

1. Начнем с того, что с учетом требований статьи 67 ТК РФ, трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. Именно исходя из этого и нужно действовать.
2. Всегда можно привлечь свидетелей, но одних свидетелей в суде может быть не достаточно. Свидетелями могут быть как ваши коллеги, так и клиенты, с которыми вы контактировали от имени работодателя.
3. Доказательством факта наличия трудовых отношений могут являться ваши телефонные звонки работодателю (должностным лицам), и от них вам (например, в виде распечатки этих телефонных звонков).
4. Документы, в которых вы оставили свои подписи, либо документы, которые вы заполняли полностью собственноручно.
5. Объявления о наличии вакансии на занимаемую вами должность в интернете, газетах, журналах. Тем более, очень часто работодатель в таких объявлениях указывает оплату труда фактическую, а не ту, которую указана в штатном расписании, если она разделена на белую и черную части. Это как раз пригодится, когда сотрудник будет доказывать реальный размер своей оплаты труда. С объявлений в интернете можно сделать скриншоты, а газеты и журналы желательно приобрести.
6. Также поможет и наличие пропускной системы при входе в здание, где вы работали, а также наличие видеокамер. Или, например, сдача кабинетов на пульт охраны в полицию, если вы это делали, то соответственно в полицию передавали свои данные, т.е. свою фамилию.
7. Запись разговора на диктофон с непосредственным руководителем или другим должностным лицом работодателя тоже может пригодиться. Хотя надо учитывать, что такая запись может быть и не принята в суде как доказательство, т.к. ее использование имеет некоторые тонкости. Но все-таки иногда судьи могут учесть и ее, тем более, если это подтверждается распечаткой телефонных переговоров.

Данный список может быть дополнен, все будет зависеть от ситуации и от того, как будет складываться судебная практика по данному вопросу.

2. Вам придется доказать реальный размер зп:

1. Свидетели;

2. Объявления о наличии вакансии на занимаемую вами должность в интернете, газетах, журналах. Тем более, очень часто работодатель в таких объявлениях указывает оплату труда фактическую, а не ту, которую указана в штатном расписании, если она разделена на «белую» и «черную» части. Это как раз пригодится, когда сотрудник будет доказывать реальный размер своей оплаты труда. С объявлений в интернете можно сделать скриншоты, а газеты и журналы желательно приобрести;

3. Любые документы, подписанные работодателем, которые содержат суммы, которые можно отнести к заработной плате и идентифицировать с вами.

Если не получается доказать реальный размер зп, то изучите вот этот Алгоритм, что еще можно заявить в суде:

http://taktaktak.org/blog/posts/2015/04/mrot-ili-prozhitochnyiy-minimum-chto-zayavit-v-sude/ МРОТ или прожиточный минимум – что заявить в суде

Вот то, что вы перечислили это все и собирайте.

А еще, нужно точно описать свои ДИ, клиентов, какие-то такие мелочи, нюансы, которые может узнать только работник. Возможно, это личная информация о коллегах, руководителях, о ситуации в организации.

Интересует как правильно всю эту информацию собрать, чтобы в суде она имела вес. Нужно ли это делать через нотариуса или хватит обычных скриншотов с перепиской? Тоже самое касается и аудиофайлов. 

Аудиозаписи предоставите в том виде, как есть. Если аудиозапись каким-то образом заверять, это значит, делать экспертизу на принадлежность голосов конкретными лицам, а это десятки тысяч. а то и сотни тысяч стоит такая экспертиза. Так, что т.к. это не уголовное дело, то аудиозапись предоставляете в том виде в каком у вас есть.

Переписку из электронной почты просто распечатываете, возьмете с собой на заседание ноутбук, чтобы показать откуда она была скачена.

А, если скриншоты с чего-то, то их лучше у нотариуса заверить.

Но, знаете, ни один из консультируемых настолько не напрягался, как вы, просто шли с тем, что у них было в наличие, что можно расценить, как доказательство и выигрывали суды, т.к. любое доказательство, которое вы считаете, что это доказательство, оценивать будет суд.

Очень признателен за такие подробные ответы. Спасибо большое!

Похожие темы:

http://taktaktak.org/problem/22508 Работодатель не оформил трудовой договор и увольняет без выплаты зарплаты. Что делать?

Зп черная 

http://taktaktak.org/problem/23282 Не выплатили зарплату при неофициальном трудоустройстве